Yumurta birçok toplumda baharın müjdecisi, bolluk ve bereketin, iyi şansın sembolü olarak kabul ediliyor. Beslenme açısından bakıldığında ise yeterli ve dengeli beslenmede, vücuda gerekli olan besin öğelerinin neredeyse tamamını vermesi sebebiyle son derece değerli. 100 gr'da 13 gr protein, 10 gr yağ bulunur.

Yumurta sarısı, yağ, protein,folik asit,fosfor,demir,çinko açısından zengin bir besindir. Yumurta sarısı kolesterol açısından oldukça zengindir bu nedenle beyazıyla birlikte tüketilmelidir. 100 gr'da 16 gr protein, 27 gr yağ bulunur.

Yumurta Akı, protein, folik asit, fosfor, demir, çinko açısından zengin bir besindir. Yumurta akında kolesterol bulunmaz bu nedenle yüksek kolesterolü olan bireyler açısından daha uygundur. Yumurta beyazından omlet yapılabilir. 100 gr'da 11 gr protein bulunur.

100 gr'da 82 gr protein, 4.47 gr karbonhidrat bulunur.

Bıldırcın yumurtası, A, E vitaminleri, demir, fosfor, potasyum, kalsiyum içeriğine sahiptir. 5 adet bıldırcın yumurtası, 1 adet normal yumurtayla aynı kaloriye sahiptir. Ancak kolesterol içeriği göz ardı edilmemeli ve miktarına dikkat edilmelidir. 100 gr'da 13 gr protein, 11 gr yağ bulunur.

Kaz yumurtası, protein, A ve B grubu vitaminleri, demir, fosfor, folik asit açısından zengindir. Doymuş yağ ve kolesterol içeriği oldukça yüksek olduğu için dikkatli tüketilmelidir. 100 gr'da 13 gr protein, 13 gr yağ, 1.26 gr karbonhidrat bulunur.

Balık Yumurtası, protein ve B12 vitamini açısından zengindir. Cildi yenileyici ve zihni güçlendirici etkileri vardır. Damak tadına uyan kişiler tercih edebilir. 100 gr'da 26 gr protein, 9 gr yağ, 1.5 gr karbonhidrat bulunur.

Hindi yumurtası, protein, A ve B grubu vitaminleri, demir,fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Tavuk yumurtasına oranla boyutu daha büyüktür ve 1 hindi yumurtası 1.5 tavuk yumurtasına denktir. Diyette bu husus göz önüne alınarak tüketilmelidir 100 gr'da 14 gr protein, 12 gr yağ, 1.15 gr karbonhidrat bulunur.