Yaz aylarında sıklıkta taze olarak tüketilen bezelye, kalsiyum ve potasyum bakımından oldukça zengindir. Taze bezelyeler, taze domates, kuru soğan, küçük küpler halinde doğranmış havuç ve patates ile beraber pişirilmektedir. Bezelyeler, içerdiği diyet lif ile tok tutucu özelliğe sahiptir. 100 gr'da 5 gr protein, 14 gr karbonhidrat bulunur.

Bitkisel protein bakımından zengin bir yemektir. Magnezyum ve postasyum içermekteddir. Demir ve çinko mineralleri bakımından oldukça zengindir. İöerdiği diyet lif ile tok tutma özelliği yüksektir. B grubu vitaminleri içermektedir. 100 gr'da 10 gr protein, 25 gr karbonhidrat bulunur.

Zeytinyağlı kabak, C vitamini, potasyum, folik asit ve lif açısından iyi bir kaynaktır. 8-10 yemek kaşığı zeytinyağlı kabağı 1 sebze yerine ve 2 tatlı kaşığı yağ yerine tüketilebilir. 100 gr'da 1.53 gr protein, 1.89 gr yağ, 2.96 gr karbonhidrat bulunur.

Nohut yemeği (etsiz), protein, demir, fosfor, potasyum, folik asit ve lif açısından zengindir. 3-4 yemek kaşığı nohut yemeği (etsiz) 1 dilim ekmek yerine tüketilebilir. 100 gr'da 6 gr protein, 7 gr yağ, 21 gr karbonhidrat bulunur.

Taze domates, kuru soğan, yeşil biber yemeğin temel malzemeleridir. Kuru soğan zeytinyağunda kızartılır, üzerine yeşil biber eklenir tavada çevirilmeye devam edilir. Doğranmış yeşil taze fasulve ve rendelenmiş domates eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte kendi suyu ile pişmesi bekl... 100 gr'da 1.89 gr protein, 8 gr karbonhidrat bulunur.

Zengin bir protein, vitamin ve mineral yapısına sahip taze fasulye, oldukça besleyici bir sebze. İçeriğinde bulunan antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Lif açısından zengin olan sebze sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı oluyor. 100 gr'da 1.79 gr protein, 1.3 gr yağ, 7 gr karbonhidrat bulunur.

Fırında patates, karbonhidrat içeriği yüksek bir yemektir ancak ana öğünlerde ana yemek yanında az miktarda garnitür olarak ekmek ve yağ hakkı yerine tercih edilebilir. Tüketileceği zaman beraberinde ekmek tüketilmemesine özen gösterilmelidir. 100 gr'da 2.02 gr protein, 2.09 gr yağ, 15 gr karbonhidrat bulunur.

Patlıcan yemeği; demir, potasyum, folik asit açısından zengin bir yemektir. Öğünlerde etsiz sebze yemeği olarak tüketilebilir. 100 gr'da 1.07 gr protein, 1.93 gr yağ, 3.25 gr karbonhidrat bulunur.

Nohut Yemeği (Etli), protein, demir, fosfor, potasyum, folik asit ve lif açısından zengindir. 4-5 yemek kaşığı Nohut Yemeği (Etli), 1 dilim ekmek ve 2 köfte kadar et yerine tüketilebilir. 100 gr'da 13 gr protein, 9 gr yağ, 6 gr karbonhidrat bulunur.

Kabak yoğurtlama; fırında yapıldığı için kalorisi düşüktür ve potasyum, fosfor, riboflavin, iyot, kalsiyum, protein, çinko, B12 ve B6 vitaminleri, A vitamini ve E vitamini bakımından zengindir. 100 gr'da 2.79 gr protein, 1.55 gr yağ, 3.18 gr karbonhidrat bulunur.

Kıymalı kabak dolma; protein ve lif açısından zengin bir besindir. Öğünlerde 2 adet kıymalı kabak dolma tüketildiğinde diyetten 2 adet köfte ve sebze çıkartılmalıdır. 100 gr'da 5 gr protein, 6 gr yağ, 6 gr karbonhidrat bulunur.

Zeytinyağlı enginar, A ve C vitamini, folik asit, potasyum ve lif açısından iyi bir kaynaktır. 1 adet enginar tercihen garnitürsüz şekilde sebze yemeği yerine tüketilebilir. 100 gr'da 2.48 gr protein, 2.47 gr yağ, 10 gr karbonhidrat bulunur.

Kıymalı biber dolma, protein, B grubu vitaminleri, demir, potasyum, folik asit açısından zengin bir yemektir. İçeriğindeki pirinç miktarı da göz önünde bulundurularak beraberinde ekmek tüketilmemelidir. 2 orta boy kadar tüketilmesi yeterlidir. 100 gr'da 5 gr protein, 4.68 gr yağ, 3.62 gr karbonhidrat bulunur.

Kabak mücver, kızartma işleminden geçirildiğinden dolayı yağ içeriği yüksek bir yemektir. Tarifimizde az yağ kullanılarak yapıldığı için daha sağlıklıdır. Fırında pişirmek ise daha sağlıklı olarak hazırlanmasını sağlayacaktır. 100 gr'da 2.32 gr protein, 3.9 gr yağ, 4.44 gr karbonhidrat bulunur.

Zeytinyağlı patlıcan, 2 sebze 1 yemek kaşığı yağ yerine yenebilir. Patlıcan yağ çeken bir sebze olduğundan kızartılmadan yapılmalıdır. 100 gr'da 1.36 gr protein, 1.93 gr yağ, 3.52 gr karbonhidrat bulunur.

Türlü, içerisinde çeşitli sebzeleri barındırdığından hem vitamin mineraller hem de posa yönünden oldukça zengin bir yemektir. 100 gr'da 1.4 gr protein, 2.82 gr yağ, 5 gr karbonhidrat bulunur.

100 gr'da 2.71 gr protein, 13 gr yağ, 17 gr karbonhidrat bulunur.

Ispanak, A, C, E, K vitamini, folik asit, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum içeriği yüksek bir sebzedir. Lif ve antioksidan özelliği ile kanser, kalp rahatsızlıkları gibi hastalıklara karşı koruyucu etki gösterir. 100 gr'da 2.55 gr protein, 4.64 gr yağ, 6 gr karbonhidrat bulunur.