Pekmez, üzüm, incir, keçiboynuzu veya dut gibi meyvelerin ya da şeker pancarı ardıç meyvesi gibi şekere kolay dönüşebilen tarım ürünlerinin ezilerek kaynatılması ile üretilen ve Anadolu'ya özgü tatlı bir şuruptur. İçerdiği mineral ve vitaminler bakımından oldukça besleyicidir. Gelişme çağındaki ç... 100 gr'da 71 gr karbonhidrat bulunur.