Dana ve koyunun kemiksiz but kısımlarından yapılan kavurma, bu etlerin kuşbaşı şeklinde doğranarak pişirilmesiyle elde ediliyor. Kışlık kavurma tarifinde ete kuyruk yağı veya tereyağının eklendiği görülüyor. Sağlıklı, yağsız bir kavurma yemek için ise yağ miktarına dikkat edilmeli, etin daha çok kendi yağıyla pişmesi sağlanmalı.

Kavurma içerdiği kırmızı et sayesinde önemli bir protein, B12 vitamini ve demir kaynağı. İçerdiği selenyum kanserlere karşı koruyucu rol oynuyor. Ek yağ ilave etmeden kendi yağıyla pişen kavurma, haftada birden fazla tüketilmediği sürece kolesterol açısından da faydalı diyebiliriz. Ancak yüksek kolesterol sorunu yaşamamak adına yağlı kırmızı et tüketimine dikkat edilmeli. Özellikle kalp ve damar problemleri yaşayanlar için yağlı et tüketimi oldukça riskli.Kırmızı et, demir eksikliği ve dolayısıyla kansızlık yaşayanlar için de önemli bir besin. İçerisinde bol bol demir bulunduran kavurma, demir eksikliği yaşayanların menüsüne eklenebilir. Çok pişmiş etin fazla tüketimi insan sağlığına zararlı olduğundan haftada en fazla iki kez ve özellikle kendi yağıyla pişmiş kavurma tüketmeye dikkat edilmeli.Kavurma, yumuşak ve yağsız olarak da tercih edilebilen, yemesi kolay ve lezzetli bir besin. İçerdiği kırmızı et dolayısıyla günlük protein ihtiyacının yarısından fazlası kavurma ile giderilebiliyor. Kırmızı et B6 ve B12 açısından da zengin. 65 yaş üstü insanların neredeyse yarısında bulunan B12 eksikliğinde kansızlık, depresyon, unutkanlık ve mide bulantısı oldukça sık görülüyor. B12 eksikliğinin neden olduğu bir diğer yaygın rahatsızlık ise fazla kilo sorunu. B12 eksikliği yaşayanlar aşırı halsizliğin yanı sıra saç ve tırnak kırılmaları ve cilt sorunlarıyla da karşılaşabiliyor. Bu nedenle iyi bir B12 deposu olan kavurma ve benzeri et çeşitlerinin haftada bir kez olsun tüketimi oldukça önemli.