Gemlik tipi sofralık ziyah zeytinler kullanılarka yapılmıştır. Zeytin çekirdekleri ve zeytinin etli kısmı ayırılar, sonrasında makinelerde ezilir, bu şekilde zeytin ezmesi yapılmış olur. Zeytin ezmesinin fazla yağının alınması gerekmektedir, bu sayede ezilen zeytinler sürülebilir bir kıvama gelir...
100 gr'da
3.1 gr protein, 27 gr yağ, 4.4 gr karbonhidrat
bulunur.
1 Porsiyon
(25 gr) yaklaşık 70 kcal kalori içerir,
0.78 gr protein,
1.1 gr karbonhidrat ve
7 gr yağ
Kilogramda ortalama 141-180 adet zeytin tanesi bulunmaktadır (141-180 Ad/Kg).Oksidasyon ile karartılmış siyah zeytinlerden oluşmaktadır. Tuz oranı normal bir siyah zeytine göre daha düşüktür. Zeytinler salamura suyu içinde tutulmalıdır. Buzdolabında saklanmalıdır. Kalsiyum klorür ile zeytinin yap...
100 gr'da
3.8 gr protein, 12 gr yağ, 1.4 gr karbonhidrat
bulunur.
1 Adet
(5.7 gr) yaklaşık 8 kcal kalori içerir,
0.22 gr protein,
0.08 gr karbonhidrat ve
0.68 gr yağ