Bitkisel protein bakımından zengin bir yemektir. Magnezyum ve postasyum içermekteddir. Demir ve çinko mineralleri bakımından oldukça zengindir. İöerdiği diyet lif ile tok tutma özelliği yüksektir. B grubu vitaminleri içermektedir. 100 gr'da 10 gr protein, 25 gr karbonhidrat bulunur.

Kuru fasülye (etli), protein, B grubu vitaminleri, potasyum, magnezyum, demir, çinko ve lif açısından zengin bir baklagildir. 5-6 yemek kaşığı kurubaklagil yemeği 1 dilim ekmek ve 1.5 köfte kadar et ile eşdeğerdir. 100 gr'da 8 gr protein, 3.74 gr yağ, 8 gr karbonhidrat bulunur.

Fasulye, baklagiller familyasından olan Orta Asya menşeili, büyümesi bir yıl süren otsu bir bitki türü. Gövdesinde tüylü ve yeşil renkli yaprakları bulunuyor. Yaprakların boğumundan salkımlar halinde çıkan beyaz, pembe ve mor renkli kelebeksi çiçekleri var. 100 gr'da 7 gr protein, 1.35 gr yağ, 10 gr karbonhidrat bulunur.

Kıymalı kuru fasülye, protein, B grubu vitaminleri, potasyum, magnezyum, demir, çinko ve lif içeriğine sahip bir yemektir. 4-5 yemek kaşığı kıymalı kuru fasulye, 1 dilim ekmek ve 0.5 köfte kadar et ile eşdeğerdir. 100 gr'da 13 gr protein, 7 gr yağ, 17 gr karbonhidrat bulunur.

Vejetaryen gemici usulü kuru fasulye, et içerikli besinleri ve eti tüketemeyen kişilerin tercih edebileceği bir yemektir. Protein içeriği açısından hafta en azından 2 gün tüketilmesi gerekir. Beraberinde ekmek tüketilmemesine özen gösterilmelidir. 100 gr'da 3.35 gr protein, 1.66 gr yağ, 6 gr karbonhidrat bulunur.

Domatesli Kuru Fasulye; posa ve protein içeriği yüksek hem doyurucu hem de besleyici bir ana yemek alternatifidir. 100 gr'da 5 gr protein, 1.21 gr yağ, 9 gr karbonhidrat bulunur.