Ay çekirdeği, yüksek protein,yağ; E, B vitaminleri; Çinko, bakır, potasyum, fosfor, magnezyum içeriğine sahip, fazla tüketilmediği takdir de sağlık üzerine olumlu etkileri olan bir yemiştir. 100 gr'da 21 gr protein, 51 gr yağ, 20 gr karbonhidrat bulunur.